QUINOA šalát s tekvicovými semienkami, tekvicou, orechmi a hrozienkami

Hľadáte výživné a pritom chuťovo výrazné jedlo plné zdravých tukov, minerálov a vlákniny? Tento teplý šalát z maslovej tekvice, bio quinoy a pražených tekvicových jadierok je doslova pastvou pre telo i dušu. Quinoa dodá pokrmu jemnú orieškovú chuť a plnohodnotné bielkoviny, zatiaľ čo chrumkavé tekvicové semienka obohatia každé sústo o vzácny zinok a horčík. Ak pridáte aj pekanové a vlašské orechy, sladké hrozienka a hoblinky parmezánu, vytvoríte harmonickú kombináciu chutí, ktorá očarí každého milovníka jesenných receptov

Na 6 - 8 porií budeme potrebovať:

• 1 maslová tekvica
• 400 g bio quinoa 
• Hrsť pražených tekvicových semienok bez šupky 
• Hrsť pekanových orechov
• Hrsť zlatých hrozienok 
• Hrsť na sucho opražených vlašských orechov 
• Vetvička koriandru
• Sezamový olej 
• soľ
• Korenie
• Kúsok masla
• Parmezánové hoblinky

 

POSTUP:

Rozohrejte rúru na 200°C. Tekvicu ošúpte, vyberte senienka a nakrájajte na malé kocky. Uložte na plech vyložený papierom na pečenie, osoľte, okoreňte,  polejte sezamovým olejom a dajte piecť na 15-20 minút do mäkka.

Uvaríme quinou. Najskôr ju ale prelejeme cez sitko vriacou vodou, aby sme sa zbavili horkosti. Potom v hrnci rozohrejeme trochu olivového oleja a prepláchnutú quinou jemne opečieme.  Zalejeme studenou vodou v pomere 1:2, čiže na 1 hrnček quinoi dáme 2 hrnčeky vody. 

Pridáme 2 čl soli a necháme prejsť varom.  Potom prikryjeme pokrievkou a na najslabšom ohni varíme 15 minút. Potom odstavíme z ohňa a necháme zakryté ešte ďalších 5 minút. 

Uvarenú quinou vsypte do väčšej misy a pridajte kúsok masla. Premiešajte a vmiešajte hrozienka, upečenú tekvicu, tekvicové semienka,  pekanové orechy a na sucho opražené vlašské orechy. Premiešajte. 

Na tanieri môžete servírovať dozdobené rukolou, čerstvým koriandrom, hoblinkami parmezánu, kláskom malej kukuričky a kvetmi pažítky.

 

 

Dobrú chuť!