Kváskové donuts s tekvicovým pyré

Ak milujete domáce pečenie a zároveň chcete svoje maškrty posunúť na novú úroveň – tieto kváskové donuty sú pre vás ako stvorené! Vďaka lievito madre (LM) kvásku získajú jemnú nadýchanosť a dlhšiu čerstvosť, zatiaľ čo tekvicové pyré z Hokkaido dodá cestu krásnu farbu, jemnú sladkosť a vláčnosť. Voňavá škorica, vanilka, maslo a kvalitná čokoládová poleva to celé povýšia na skutočný pôžitok pre každého sladkého gurmána. A ak ich ešte ozdobíte tekvicovými jadierkami, máte nielen chutný, ale aj originálny vizuálny zážitok. Doprajte si chvíľku radosti s poctivými domácimi donutkami – stojí to za každé sústo.

---

Ingrediencie:

• 600g hladkej múky

• 150g LM (čerstvo nakŕmeného kvásku)

• 100g zmäknutého masla

• štipku soli

• 1ks vajce

• 100g kryštálového cukru

• 1ks vanilkového cukru

• 1/2 lyžičky vanilky

• 1 malú lyžičku mletej škorice

• 200g mlieka

• 100g pyré z tekvice hokkaido (tekvicu si pár hodín dopredu uvaríme a rozmixujeme)

• olej na vyprážanie

• poleva: ja som použila bielu a hnedú čokoládu, ktoré som roztopila vo vodnom kúpeli a primiešala trošku šľahačkovej smotany a do bielej som pridala aj citrónovú šťavu)

Postup:

Zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor, vanilku, škoricu, vajce, štipku soli spolu vyšľaháme, aby sa nám ingrediencie prepojili. Do misky od robota dáme múku, LM, vyšľahanú hmotu z prvej vety tohto postupu :-), mlieko a tekvicové pyré a na najmenších otáčkach miesime asi 13 minút. Cesto necháme zabalené v miske asi hodinku na linke a potom premiestnime na noc do chladničky. Ráno vyberieme a necháme na linke 2 hodiny. Potom cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme asi na 0,5 cm a vykrojíme donutky pomocou väčšieho a malinkého kruhu. Vykrojené donutky poukladáme na tácky/plechy vystlané papierom na pečenie (budeme ich potrebovať viac :-) ) Zabalíme do potravinovej fólie a necháme 2 hodiny oddychovať. 

Olej si na panvici rozhorúčime a vkládáme dotuntky. Neustále ich otáčame kým nie sú do zlata vypražené a vyberieme ich na sitko alebo mriežku. Ide to veľmi rýchlo. Niektoré donutky som ešte horúce obalila v škoricovom cukre. Ostatné som poliala polevou a posypala rozdrtenými tekvicovými jadierkami Naturál.

Dobrú chuť!

Recept pripravila Alenka z Farmy Tekvička.