Kurací paprikáš
Paprikáš je jedným z tých receptov, ktorý vonia domovom a spomienkami na detstvo. V našej verzii hrá hlavnú rolu mletá červená paprika, ktorá dodáva jedlu výraznú chuť, krásnu farbu a tú typickú hrejivú arómu, ktorú si zamilujete.
Nezabúdajte, že kvalitná paprika je základom každého dobrého paprikášu – a ak ju dobre zapražíte, rozvinie sa jej chuť naplno. Spojenie šťavnatého kuracieho mäsa, jemnej smotanovej omáčky a nadýchaných domácich halušiek je jednoducho neodolateľné. Paprikáš s haluškami je jedlo, ktoré pohladí každého hladoša, a s radosťou ho budete pripravovať znova a znova.
Toto jednoduché a chutné jedlo je u nás veľmi obľúbené. Urobiť ho môžete aj z celého kuraťa, ale tentokrát sme použili kuracie stehná bez kosti a kože.
PAPRIKÁŠ
Ingrediencie:
-
Cca 1,5 kg kuracích stehien bez kosti a kože
-
Olej
-
1 väčšia cibuľa
-
Zdravgetka alebo iné zeleninové dochucovadlo
-
Čierne mleté korenie
-
Drvená rasca
-
5 - 6 ks bobkových listov
-
3 + 2 PL hladkej múky
-
1 liter slepačieho vývaru
-
250 ml šľahačkovej smotany
-
Čerstvá petržlenová vňať
HALUŠKY
Ingrediencie:
-
600 g polohrubej múky
-
2 vajcia
-
2 lyžičky soli
-
Vlažná voda podľa potreby
-
Kúsok masla
Paprika mletá sladká 200 g
POSTUP:
Mäso si očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Osolíme, okoreníme.
Na panvici rozohrejeme olej a mäso sprudka opečieme z oboch strán, aby sa zatiahlo. Vyberieme na tanier. Do výpeku pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme do zlatista. Poprášime múkou (3PL) a červenou paprikou. Pridame bobkový list, drvenú rascu. Chvíľku popražíme a zalejeme vývarom. Vložíme späť mäso, zakryjeme pokrievkou a varíme, kým mäso nie je mäkké.
V pohári si rozmiešame smotanu s 2 PL múky. Za neustáleho miešania ju vljeme do omáčky. Necháme prejsť varom. Dochutíme zdravgetkou. Podávame s haluškami. 
Halušky pripravíme zmiešaním múky, soli, vajíčok a vlažnej vody. Vody dáme toľko, aby vzniklo skôr redšie cesto. Cesto pretláčame cez haluškovač do vriacej osolenej vody. Po vyplávaní na povrch vytiahneme do misky. Na omastenie pridáme kúsok masla.
Na tanieri posypeme paprikáš čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Recept pre nás pripravila a nafotila Martinka z projektu Furt v kuchyni.
