Kari z Adzuki fazule

Fazuľa Adzuki je skrytým klenotom rastlinnej stravy – nielenže má jemnú orieškovú chuť a krémovú konzistenciu, ale aj vynikajúco zasýti a poteší vaše trávenie. V Ázii sa považuje za symbol dlhovekosti a u nás si čoraz viac nachádza svoje miesto v modernej kuchyni.

Tento výživný a chuťovo bohatý recept s adzuki fazuľou, kokosovým mliekom, kari a arašidovým maslom vás prekvapí svojou hĺbkou chutí. Je ideálny, keď túžite po teplom, voňavom a zdravom jedle. Vyskúšajte túto exotickejšiu verziu fazuľového ragú, ktoré vás zahreje a zároveň výborne zasýti.

Ingrediencie

• 500 g fazule Adzuki

• 2 ks mrkvy

• 1 ks žltá mäsitá paprika

• 1 ks cibuľa

• 5 strúčikov cesnaku

• 2 cm kúsok zazvoru

• 2 konzervy lúpaných a krájaných rajčín

• 2 PL kari korenia

• Drvené chilli 

• 1 konzerva kokosového mlieka (iba hustá časť, bez vody)

• 2 PL arašidového masla 

• 400 ml zeleninového vývaru

• Zdravgetka  (zdravšia alternatíva vegety)

• Čerstvá petržlenová vňať

• Olivový olej 

• Rímska rasca

Postup:
Večer vopred namočíme fazuľu do väčšieho množstva studenej vody. Na ďalší deň uvaríme domäkka. 
Na panvici zohrejeme olivový olej. Osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme  nadrobno nasekaný cesnak a strúhaný zazvor. Popražíme a pridáme trochu rímskej rasce, kari korenie a chilli. Všetko spolu orestujeme a pridáme mrkvu  nakrájanú na drobné kocky. Po chvíli pridáme papriku nakrájanú na kocky. Nakoniec pridáme obe konzervy rajčín. Pridáme scedenú uvarenú fazuľu.  Poprášime opäť troškou kari korenia a zdravgetkou (podľa chuti). Podlejeme vývarom. Necháme prejsť varom a chvíľu povaríme. Zahustíme arašidovým maslom a kokosovým mliekom. Odstavíme. Dochutíme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame s ryžou.

Dobrú chuť!

Recept pre nás pripravila Martinka z projektu Furt v kuchyni.