Biskupský chlebíček bez lepku, bez múky

Tento sviatočný chlebíček je oslavou výnimočných chutí a poctivých surovín. Pražené tekvicové jadierka mu dodávajú jemnú orieškovú chuť a výbornú štruktúru, zatiaľ čo hrozienka, kandizované ovocie, pistácie a mandľové lupienky sa postarajú o výnimočnú mozaiku sladkých prekvapení v každom súste. Koláčik je navyše vylepšený jogurtovo-čokoládovou polevou, vďaka ktorej sa hodí nielen ku káve, ale aj na sviatočný stôl. Vyskúšajte ho – určite si ho zamilujete aj vy! 💚

Potrebujeme:

• 6 vajec
• 200 g pražených tekvicových semienok bez šupky 
• 100 g kryštálového cukru 
• Štipka soli
• 1/2 balenia kypriaceho prášku 
• 1 vanilkový cukor 
• 100 ml mlieka
• 100 g kandizovanej kôry,  ovocia 
• Po 20 g:

● hrozienok 

● lúpaných pistácií 

● mandľových lupienkov 

● kúskov čokolády

 

POSTUP:

Najskôr si pomelieme tekvicové semienka na kávovom mlynčeku (najlepšie sa mi mixujú spolu s trochou cukru).

Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom.  Pridáme mlieko. Zvlášť zmiešame preosiate semienka a kypriaci prášok + kandizované ovocie, lúpané pistácie, čokoládu, hrozienka.

Bielka vyšľaháme so štipkou soli. 

K žĺtkovej zmesi primiešame striedavo tekvicovú zmes a vyšľahané bielka.  Vylejeme do veľkej formy na chlebíček,  alebo dvoch malých.  Formu odporúčam vyložiť pásom papiera na pečenie.  Pečieme pri teplote 170°C 45 minút,  alebo kým nie je hotový (vyskúšame špajlou pichnúť do stredu a keď zostane čistá,  tak je koláč hotový).

Po upečení posypeme práškovým cukrom cez sitko,  alebo môžme poliať polevou. 

Ja som zvolila jogurtovú polevu s bielou čokoládou.

---

Poleva:

150 g bielej čokolády 

200 g bieleho jogurtu (napr. grécky,  smotanový)

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli,  alebo nad parou a primiešame jogurt.

Ihneď nanesieme na chlebíček.  Môžme dozdobiť mandľovými lupienkami a kandizovanou kôrou.

 

Dobrú chuť!

Recept pre nás pripravila a nafotila Martinka z projektu Furt v kuchyni.