Ako pestujeme, pečieme, lisujeme..

Sadíme len certifikované osivá. Prvé zemiaky už vykúkajú zo zeme v apríli a v júni sa už tešíme na ich zber. Zemiaky pestujeme od skorých po neskoré, tak aby sme zabezpečili požiadavky odberateľov. Našimi odberateľmi sú sklady so zeleninou a ovocím. V budúcnosti by sme sa chceli presadiť aj napriamo v reťazcoch ako prvovýrobcovia, avšak to je náročnejšie. Zemiaky si u nás kupujú aj bežní zákazníci. Hlavne v septembri a v októbri si zvyknú nakúpiť odrody vhodné na zimné uskladnenie.

Zemiaky zbierame kombajnom a potom in na firme triedime na triedičke, ktorá si zemiaky sama odváži a aj zabalí do vriec. 

Ešte sa vrátim k tekviciam. V júni vykúkajú zo zeme prvé tekvice a naši traktoristi pôdu plečkujú od buriny pokiaľ sa tekvice nerozrastú. Počas nasledovných týžňov sa rastliny zapájajú do súvislého porastu. V priebehu tohto obdobia sledujeme ich rast.  V auguste sa už tešíme z tekvíc.

Ako prvé zberáme tekvice hokkaido a začiatkom septembra začíname so zberom bezšupkových jadierok. Dozreté tekvice sa postupne začínajú nahŕňať nahŕňacím ramenom do radov. V radoch ich nechávame postáť ešte 2-3 dni, aby dužina vo vnútri plodu zmäkla a semienka sa od nej začali samovoľne oddeľovať. Prichádzajú na rad kombajny, ktoré nám zlepšujú prácu už pár rokov.

Zber tekvíc kombajnom

Nahrnuté tekvice si kombajn pomocou valca s bodákmi "ježko" odvedie cez podávací stôl do drtiču. Zdrtené tekvice idú do valca z perforovaného plechu, ktorý odstredivou silou oddeluje jadierka od tekvíc. Jadierka sa odvádzajú do zásobníka. Rozdrtené tekvice zostávajú na poli ako hnojivo. Pomocou šneku sa semená premiestňujú do vlečky a putujú na firmu. Jadierka sa musia dôkladne premyť čistou vodou a potom sa premiestňujú na veľkoplošné sušičky. Zber tekvíc končí v novembri a potom sa začína orať.

Sušenie a triedenie jadierok

Jadierka sa sušia na veľkoplošných sušičkách horúcim vzduchom asi 8 hodín. Počas sušenia sa jadierka niekoľko krát premiešavajú miešadlom. Po usušení na jadierkach zostáva jemný povlak a preto sa musia prečistiť. Jadierka sa čistia pomocou cyklicky prúdiaceho vzduchu od nečistôt a prípadných zvyškov tekvíc a ďalej sa triedia na sitách s dierkami rôzneho kalibru. 

Aby sme získali čo najvyššiu kvalitu výsledného produktu surových jadierok, vkladáme ich do optickej triedičky. Triedička pomocou optických snímačov rozpozná nesprávnu farbu semena a následne ich pomocou tlaku vzduchu vystreľuje preč do zberného kontajnera. týmto spôsobom sa jadierka vytriedia na I. a II. triedu kvality.

Takto vyčistené jadierka skladujeme počas celého roka. Postupne ich denne pečieme a tak od nás odchádzajú čerstvé voňavé tekvicové jadierka.

 

 

Lisovanie oleja

Asi pred štyrmi rokmi sme sa začali zaujímať o lisovanie oleja. Nakoľko sme prvovýrobcovia, často sa nás zákazníci pýtali, či sa nechystáme aj lisovať. A tak sa začala naša cesta za novým dobrodružstvom. Precestovali sme pár rakúskych a nemeckých miest a zisťovali sme možnosti. Existujú dva typy lisov, tlakový a šnekový. Ten tlakový lis sa používa najčastejšie ale touto technológiou sa jadierka zomelú, mierne posolia, hmota sa upraží a pridá sa voda. Následne sa táto hmota tlakom zlisuje. My sme ale hľadali cestu za zdravším lisovaním. Po pár mesiacoch sme našli ten pravý lis, ktorý lisoval surové jadierka... a mohli sme začať :-) . Začiatky boli ťažké pretože zákazníci poznali olej iba s orieškovou chuťou, nakoľko bol z pražených jadierok. Tekvicový olej z naturálnych jadierok je jemnejší, tmavo zelený, hustý a plný výživných látok. Jeho chuť je ako surové jadierka. Chceli sme ale vyhovieť každému zákazníkovi, tak sme tú tradičnú štajerskú metódu lisovania skúsili aj na našom šnekovom a podarilo sa. Takže zákazníkom vieme ponúknuť aj ten, čo chutí "orieškovo" :-)

Časom sme začali lisovať mak a repku z nášho družstva a vieme tak ponúknuť aj za studena lisované oleje: Makový olej, Repkový olej a Mediteránny bylinný olej.